Certains livres peuvent changer la vie d'une personne. Cela peut sembler mélodramatique, mais c'est vrai. Lorsque vous vous tournez vers un livre parce que le sujet ou la couverture a éveillé votre intérêt, vous ne savez jamais vraiment où il vous mènera, ni qui vous serez à la fin. C'est la magie de la lecture !
Nous avons voulu vous proposer un résumé de quelques-uns des livres qui ont le plus changé notre vie, qui nous ont le plus époustouflés et qui nous ont le plus fait progresser dans le domaine de l'alimentation. Nous espérons que votre voyage dans le monde de la consommation alimentaire sera aussi édifiant que le nôtre !
Le livre Cooked de Michael Pollan
Ce livre inspirant, vif d'esprit et tout à fait joyeux examine de plus près les façons dont nous avons traditionnellement transformé les matières premières (c'est-à-dire les aliments) en cuisines culturellement riches tout au long de notre histoire.
Ce livre aborde également les méthodes moins traditionnelles (et moins saines) utilisées par l'industrie alimentaire pour transformer ces mêmes matières premières en produits de base.
Les thèmes abordés sont les suivants : les implications culturelles du barbecue, l'entretien d'une miche de pain, l'anti-élitisme du braisage et les politiques cachées de la fermentation.
La fin de l'alimentation de Thomas Pawlick
Journaliste scientifique expérimenté, Thomas Pawlick se penche au microscope sur les effets du système alimentaire moderne sur ce que nous mangeons.
The End of Food (La fin de l'alimentation) démonte le produit alimentaire moderne, nutriment par nutriment, et le compare à son équivalent préindustriel.
Cet ouvrage est riche en détails sans être ennuyeux ou longuet. Si vous cherchez un livre bien documenté, facile à lire et axé sur les faits et les chiffres, ne cherchez pas plus loin !
Thèmes : le manque de diversité végétale dans l'alimentation moderne ; semer, c'est croire !
La défense de l'alimentation de Michael Pollan
Pouvez-vous dire que nous sommes de grands fans de Michael Pollan ?
In Defence of Food est essentiellement un argument contre les principes du "nutritionnisme", la philosophie alimentaire dominante de notre ère post-industrielle.
Alors que le nutritionnisme tente de réduire les aliments à leurs éléments nutritifs, In Defence of Food affirme que les aliments que nous mangeons ont toujours été bien plus importants que la somme de leurs éléments. Bien manger ne consiste pas à compter les calories, les grammes de protéines ou à s'asperger de suppléments. Un régime sain n'est pas un régime du tout - c'est une cuisine, imprégnée d'art et déterminée par la culture.
Le dilemme de l'omnivore de Michael Pollan
Oui, de grands fans !
Le dilemme de l'omnivore est sans doute l'ouvrage le plus complet et le plus exhaustif de Pollan à ce jour. Cet opus magnifiquement écrit célèbre le rôle que la nourriture a joué dans l'histoire de l'humanité, tout en explorant de manière exhaustive les innombrables dangers de l'agriculture industrielle moderne.
Le dilemme de l'omnivore propose une nouvelle éthique alimentaire pour l'Amérique et au-delà.
Sujets : alimentation industrielle, alimentation biologique, alimentation issue de la cueillette, pourquoi le simple fait de choisir ce que l'on mange est devenu un processus aussi complexe et accablant.
La fin de l'alimentation de Paul Roberts
Ne vous inquiétez pas, vous ne voyez pas double. Si The End of Food de Thomas Pawlick est un article de magazine sur l'industrie alimentaire, le livre du même nom de Paul Roberts en est le manuel.
Cette exploration en profondeur est remarquablement bien documentée. Bien qu'elle soit plus exigeante pour le lecteur que celle de Pawlick, elle peut également être plus gratifiante pour ceux qui sont plus que légèrement intéressés par le système alimentaire moderne.
Sujets abordés : comment les aliments sont fabriqués, commercialisés et transportés ; pourquoi une alimentation plus abondante, moins chère et plus rapide n'est pas synonyme d'une alimentation plus accessible et plus riche sur le plan nutritionnel.
Vivre au rythme de la nature : l'agriculture et le rêve américain de Gene Logsdon
Vous cherchez peut-être un livre à lire pendant les après-midi d'été, un verre de limonade bien fraîche à la main ? Eh bien, vous avez trouvé le livre de vos rêves ! Au rythme de la nature est un recueil d'essais sur l'état de l'agriculture d'aujourd'hui, et sur la façon dont les agriculteurs se comportent.
Gene Logsdon, aujourd'hui décédé, est une figure emblématique de l'agriculture alternative, avec une œuvre prolifique qui va de l'aquaculture au fumier. L'approche de Logsdon est une rétrospective nostalgique de la façon dont les choses étaient - et devraient être - cultivées.
Thèmes : agriculture à petite échelle, diversité des espèces, sophismes de l'agro-industrie et méthodes agricoles des Amish
Wendell Berry's Bringing It to the Table : De l'agriculture et de l'alimentation
Wendell Berry, c'est Gene Logsdon avec des dents plus aiguisées. Dans son ouvrage Bringing It To the Table, Berry examine tous les aspects de l'énigme alimentaire moderne, y compris les rouages (et les politiques délicates) des écoles d'agriculture américaines.
Cette collection d'essais est une exploration révélatrice de la façon dont "manger est un acte agricole". (Wendell Berry)
Sujets abordés : la différence entre les exploitations agricoles à grande et à petite échelle, la manière dont l'agriculture industrielle moderne a privé la production alimentaire traditionnelle - et durable - de ses droits, l'importance de la "slow food".
Le Twinkie de Steve Ettlinger, déconstruit : Mon voyage pour découvrir comment les ingrédients des aliments transformés sont cultivés, extraits (oui, extraits) et manipulés pour devenir ce que l'Amérique mange.
À l'instar de The End of Food de Thomas Pawlick, l'odyssée d'Ettlinger dans la composition chimique d'un simple Twinkie ouvre la voie au fonctionnement interne de la "nourriture" moderne.
Léger, sympathique et facile à lire, Twinkie, Deconstructed est la parfaite lecture d'été sans pression.
Thèmes : les façons dont la nourriture moderne est plus étroitement liée au pétrole et aux roches que n'importe lequel des quatre groupes d'aliments. Yeesh 😬
Réflexions finales
Nous serions ravis d'avoir de vos nouvelles ! Avez-vous des recommandations de livres à nous faire ?
Note sur la terminologie
Le FoodCycler® est un recycleur électrique de comptoir qui décompose les déchets alimentaires par un processus mécanique en un sous-produit sec et léger qui peut être utilisé comme engrais dans les jardins. Le FoodCycler® et les autres recycleurs électriques de déchets alimentaires ne sont pas des composteurs et ne produisent pas de compost ou de terre car ils ne nécessitent pas de microbes supplémentaires pour décomposer les déchets alimentaires avec des bactéries. Cependant, le terme "composteur électrique" a été utilisé pour décrire les recycleurs électriques de déchets alimentaires.